怕高温，因为高温破坏营养，要温水。但从别的方面也可以，我国使用和食用蜂蜜历史悠久，最多的是在很多中药中被用来炼膏和做蜜丸，这些工艺都要求高温，也不影响蜂蜜在其中的作用。主要含量是果糖和葡糖糖；所以这些物质其实并不怎么怕热。所以结论就是从营养价值来看，高温加热对蜂蜜不会产生多大影响。