1、酸菜是中国的饮食文化。

2、中国以盛行酸菜文化的地区包括：

东北地区。

过去东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。

西南部。

四川、重庆、云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。

山西北部。

在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。