步骤：

1、处理好鳝鱼

2、葱姜蒜备用

3、姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀

4、鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐

5、上蒸锅

6、出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味

7、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。