想在家或摆摊做出受欢迎的烧烤，关键在腌料、撒料、刷酱和烤制技巧。下面是综合了多种风味和食材的实用配方，照着做味道很稳。

万能腌肉基础法

不管是羊肉、牛肉还是猪肉，提前腌制能让肉更嫩更入味。

以1斤肉为例切块后加洋葱丝20克、姜末10克、十三香4克、鸡精2克、盐3克、蚝油20克、玉米淀粉6克、嫩肉粉1.5克、鸡蛋1个。所有材料抓匀，冷藏腌30分钟以上。鸡肉可以用奥尔良或蜜汁腌料，按包装说明比例加水调匀腌制就行。

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经典撒料与刷油

撒料和刷油是烧烤的灵魂，能快速提升香气和口感。

几款热门串品做法

掌握几个招牌款，能吸引回头客。

基本上就这些，调料比例可以按口味微调，火候掌握好，味道不会差。